menssa
26 places. Un comptoir. Une cuisine guidée par l’instinct
Philosophie
Je cuisine à partir de ce que j’ai autour de moi et de ce que j’ai en mémoire. Des goûts d’enfance, des plats de famille, des recettes anciennes trouvées dans des livres que l’on feuillette encore aujourd’hui. Il y a là une forme de patrimoine, une certaine belgitude que j’assume. Avec le temps, cette mémoire est devenue instinct.Je vois un produit et je sais ce qu’il peut devenir. Les associations se font naturellement. Ce qui m’importe, c’est la profondeur du goût, la justesse et l’équilibre. La technique est là pour servir le plat.
Je cuisine ce que la nature m’offre, avec humilité. Parfois un bar au caviar. Le lendemain, un poireau vinaigrette. Il n’y a pas de hiérarchie entre les produits. Seulement l’attention qu’on leur porte.
Menssa, c’est une table, mais c’est plus que ça.
C’est une cuisine qui parle, s’échange avec des mots.
Des convives autour d’un partage gastronomique.
Expérience I Double signature
Menssa est un mot que j’ai inventé à partir de « mens » et « mensa ».L’esprit et la table. J’avais envie d’un lieu où ces deux dimensions se rencontrent réellement. Être cuisinier, c’est être conscient. Conscient du geste et de la pensée qui l’accompagne. Le comptoir s’est imposé comme une évidence. Un face-à-face. Une table sans distance inutile. On voit les gestes, les cuissons, le temps que prend un plat. Le service suit ce rythme : calme, précis, engagé. Le comptoir est un espace de liberté.
Il me permet d’improviser, d’être au cœur de l’action, de m’adapter à l’instant. Menssa est une table vivante. On y nourrit le goût, mais aussi l’attention.
Chez Menssa, je défends une double signature.
Le végétal n’est pas une alternative. Il est une écriture à part entière. Chaque plat végétarien est travaillé avec la même exigence qu’un plat autour d’une protéine animale. La démarche sera la même, la recherche constante de profondeur et d’équilibre.
Quel que soit le choix du convive, l’expérience reste du même niveau.
Le menu
Effleurer l'océan
Jardin d'hiver, notes végétales
Douceur fumée en transparence
Souffle de terre, fraîcheur cachée
Interlude iodé
Éloge du sous-bois, nuances automnales
Mémoire d'un feu discret
Nuage glacé, brume légère
Dernier rayon sucré avant la nuit
4 séquences 190 € - accords vin 75 €- accords NA 50 €
6 séquences 245 € - accords vins 95 €- accords NA 65 €
Le choix à la carte est également possible
En semaine, je propose à midi, pour ceux qui le désirent, un format plus court.
En 45 minutes, vous pouvez vivre l’expérience Menssa :
entrée, plat, dessert.
L’exigence reste intacte.
Seul le rythme s’adapte.
Uniquement les mercredi-jeudi-vendredi midi
Lunch 3 séquences 90€
Réservations
Pensez à vous abonner
Menu & À la carte
Prix (Menu) : 190-245 €
Le prix ne comprend pas les boissons.
Une empreinte bancaire sera demandé pour toute réservation.
Viande et poisson
Nous pouvons proposer des menu adapté aux végétariens et/ou végan.
Menu dégustation ou service à la carte, table complète.
Invités
L’expérience Menssa se vit au comptoir.
26 places, en face-à-face.
Pour les groupes, une table ronde (6 à 8 personnes) et une table rectangulaire (8 à 10 personnes) sont disponibles.
Quel que soit l’espace, l’attention et l’exigence restent identiques.
Nous recommandons la présence d'enfants à partir de 12 ans. Nous n’acceptons pas les animaux, sauf les chiens guides.
Lunch
En semaine, à l'heure du déjeuner, Menssa propose une expérience plus courte, pensée pour celles et ceux qui souhaitent s'offrir un moment d'exception, sans renoncer à leur journée.
En 45 minutes, vivez l'essence de Menssa :
une entrée, un plat, un dessert.
L'exigence reste intacte. Seul le rythme s'adapte.
Disponible les mercredis, jeudis et vendredis midi.
Lunch — 3 séquences • 90€
Accords vins • 55€
Accords sans alcool • 35€
"L'une des plus belles choses de la vie est la façon dont nous devons régulièrement arrêter ce que nous faisons et consacrer notre attention à manger"
Luciano Pavarotti
Chaque image raconte un instant de Menssa.
Un geste en cuisine. Une matière. Une assiette qui prend forme.La lumière sur un produit, un regard, une table qui s’anime. Ici, rien n’est mis en scène pour paraître. On montre simplement ce qui se vit. La cuisine, les visages, les détails. Menssa, tel qu’il est.
Galerie
Christophe Hardiquest
Né à Waremme en 1975, Christophe Hardiquest découvre très tôt que la cuisine sera son langage. Il se forme à l’école hôtelière de Namur avant de poursuivre son apprentissage dans plusieurs grandes maisons en Belgique, en France et aux États-Unis. Ces années forgent son exigence, sa rigueur et son attachement au produit. En 2001, à 26 ans, il ouvre son premier restaurant, Bon Bon, à Bruxelles. L’adresse s’impose rapidement dans le paysage gastronomique belge. Il y développe une cuisine personnelle, profondément ancrée dans le terroir, exigeante mais sincère. Le restaurant obtient une première étoile Michelin en 2004, puis une seconde en 2013. En 2010, il est élu Chef de l’Année par le Gault&Millau. Après plus de vingt ans à la tête de Bon Bon, Christophe choisit de tourner une page. Ce choix marque une évolution plus qu’une rupture : revenir à l’essentiel, à une relation plus directe avec le convive, à une cuisine guidée par l’instinct et la conscience du geste. En 2023, il ouvre Menssa à Bruxelles. Un lieu pensé autour du comptoir, sans distance inutile. Une table vivante où l’exigence reste intacte, mais où le partage et la proximité deviennent centraux. Christophe Hardiquest défend une cuisine libre de hiérarchie entre les produits, attachée à la transmission et à la mémoire des goûts. Pour lui, être cuisinier n’est pas un métier que l’on exerce. C’est une manière d’être.
Nos projets
CKO
Chief Kitchen Officer est un projet dédié à la transmission. Un format pensé pour les entreprises et les décideurs. Dans une expérience totalement immersive, j’y explore le parallèle entre la cuisine et l’entreprise : leadership, rigueur, engagement, gestion d’équipe. La cuisine devient un terrain d’apprentissage, un outil pour travailler la cohésion et la prise de décision.
Menssa
Menssa est le reflet de la vision avant-gardiste de Christophe Hardiquest. Le restaurant propose une expérience immersive où les convives sont installés autour d'un élégant comptoir en bois, leur permettant d'observer de près la brigade en action. La cuisine, axée sur la durabilité et le respect de la nature, évolue au gré des saisons, mettant en avant des produits locaux sublimés par des associations audacieuses. Cette approche a valu à Menssa une étoile au Guide Michelin en 2024. À travers ces établissements, Christophe Hardiquest démontre son engagement à célébrer la richesse de la cuisine belge tout en y apportant une perspective contemporaine, offrant ainsi aux gourmets des expériences culinaires inoubliables.
Menssa
453 Avenue de Tervueren
1150 Bruxelles
restaurant@menssa.be
+32 2 346 66 15
Le Petit Bonbon est ma lecture de la brasserie belge.Je revisite les classiques avec rigueur et respect de la tradition, sans en perdre l’âme.
Installé au Corinthia Brussels, le restaurant s’inscrit dans un cadre d’exception, mais l’intention reste simple : défendre une cuisine belge authentique, précise et généreuse.
Le Petit Bon Bon
Le petit Bon Bon
www.lepetitbonbon.brussels
103 Rue Royale
1000 Bruxelles
reservations@lepetitbonbon.brussels
+32 259 31 002
TROIS ESPACES
MENSSA C'EST 3 LIEUX VIVANTS, imaginé comme la forêt de soignes, un élément fondateur dans la quête de bien être de christophe hardiquest, Un lieu où il se sent en harmonie et qui invite au partage
CHRISTOPHE HARDIQUEST # CHEF PROPRIÉTAIRE
ROMAIN LONGCHAMPS # CHEF DE CUISINE
MATHIEU GOELEN # MAîTRE D'HÔTEL
MADISON MARTIN # SOMMELIÈRE
NICOLAS BEAUDEY # CHEF PÂTISSIER
Nicolas Guillamon # CHef de rang
Elliot Deconinck # Chef de partie
Notre équipe
Chez Menssa, l’humain est au centre.
Derrière chaque plat, chaque idée, chaque geste, il y a des visages, des mains, des regards qui racontent une histoire commune : celle du soin, de la rigueur, de la création.
Notre équipe est plurielle. Chefs, artisans, créateurs, penseurs, techniciens ou rêveurs – chacun apporte sa voix, son énergie, sa sensibilité. C’est dans cette diversité que Menssa puise sa force et façonne une vision du travail où le collectif prime sur l’ego, où le savoir-faire s’allie au savoir-être.
Nous avançons ensemble, portés par une même exigence et une même envie : faire bien, faire beau, faire juste.
Informations pratiques
ADRESSE
453 Avenue de Tervueren
1150 Bruxelles
Nous contacter
restaurant@menssa.be
+32 2 346.66.15
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NOS HORAIRES
Mercredi midi et soir
Jeudi midi et soir
Vendredi midi et soir
Samedi midi et soir
Fermé le dimanche, lundi et mardi (ouverture possible le mardi pour événements/privatisation)
Pour le bien-être de nos équipes, veuillez noter que le restaurant ferme ses portes à 16h30 et à 0h00.
Groupes
L’expérience Menssa se vit au comptoir.
26 places, en face-à-face.
Pour les groupes, une table ronde (6 à 8 personnes) et une table rectangulaire (8 à 10 personnes) sont disponibles.
Quel que soit l’espace, l’attention et l’exigence restent identiques.
Contact
Le lieu
ACL Architecture
2023
L’histoire qui lie Anne-Catherine Lalmand et Christophe Hardiquest remonte au début des années 2000 lorsque le chef ouvrait son premier Bon-Bon, rue des Carmélites.Une rencontre autour d’une quête partagée d’authenticité.L’atelier ACL prône une architecture bienveillante.
Avec Christophe Hardiquest, ACL a tissé au fil des années une collaboration étroite basée sur la confiance mutuelle et les expériences acquises d’une longue aventure en commun.
Aujourd’hui, le projet Menssa est mieux qu’une petite révolution, un aboutissement.
DOMAINE DE LA SÉNANCOLE
LE MONDE DES MILLE COULEURS
STUDIO MATTES
LOTHAR VILZ
PQA PORC PLEIN AIR
CHARLOTTE DE LANDSHEER
CASPIAN TRADITION
PIERRE MARCOLINI
BRUYERRE
OSAN
MAISON LAGNEAUX
NUANCES NOIRES
FROM COMPTOIR
BÔTAN DISTILLERY
NUU
TRUITE D'ONDENVAL
BRASSERIE CANTILLON
Partenaires
